「動向」とは、個人や社会などが、現在および今後、動いていく方向や傾向のこと。そのため「消費動向」とは今後の暮らし向きの見通しなどについての消費者の意識態度などをさします。
日本では政府による「消費動向調査」が毎月実施・公表されていると聞きます。 consumption は「消費、消費高」、trend は「傾向、動向」を意味するので、consumption trend で「消費動向」となります。
【例文】 It is expected that consumption trends will be spurred on as vaccinations progress.
（ワクチン接種が進み、消費動向が促進されることが期待されている。 ）